একটি রান্নাঘর, প্রথম চা থেকেশেষ থালা পর্যন্ত
Amar Tree Express-এর একটিমাত্র রেস্তোরাঁ রয়েছে, এবং এটি নির্দিষ্ট খাবারের সময়ে সংক্ষিপ্তভাবে খোলার বদলে সারাদিন ধরে চালু থাকে। রান্নাঘরটি চাইনিজ, ভারতীয় ও সামুদ্রিক খাবার জুড়ে রান্না করে, যা সবাইকে একসঙ্গে খুশি করার চেষ্টার চেয়ে বরং কলকাতার এই অংশের মানুষ কীভাবে খায় তারই প্রতিফলন।
ডাইনিং রুমটি পরিবার-বান্ধব ও নিরুদ্বেগ। শিশুরা স্বাগত, টেবিল সহজেই ভাগ করে নেওয়া যায়, এবং খাবার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি সময় ধরে চললেও কেউ আপত্তি করে না। প্রয়োজনীয় অতিথিদের জন্য হালাল খাদ্য বিকল্প উপলব্ধ, এবং অন্য কোনো প্রয়োজন থাকলে আগে থেকে ফ্রন্ট ডেস্কে জানানোই সঠিক পদ্ধতি।
নিচের ডাইনিং রুম, যেখানে প্রতিদিন সকালে ব্রেকফাস্ট সাজানো হয় এবং দিন তাড়াতাড়ি শুরু হলে তা রুমেও নিয়ে যাওয়া যায়।
চাইনিজ, ভারতীয় ও সামুদ্রিক রান্না
ব্রেকফাস্ট, ব্রাঞ্চ, লাঞ্চ, হাই টি, ডিনার
সারাদিন রুম সার্ভিস
ব্রেকফাস্ট, ব্রাঞ্চ এবং দিনের দীর্ঘ মধ্যভাগ
ব্রেকফাস্ট এমনভাবে সাজানো যা সরাসরি মিটিংয়ে যাওয়া অতিথি এবং ধীরে সকাল শুরু করা অতিথি উভয়ের জন্যই উপযোগী, এবং রুমে তা নেওয়া কোনো বিশেষ অনুরোধ নয় বরং একেবারে সাধারণ ব্যাপার। দিনের মধ্যভাগে রেস্তোরাঁটি ব্রাঞ্চ, লাঞ্চ ও হাই টি নিয়ে চলতে থাকে, এরপর ডিনারের দিকে এগিয়ে যায়।
দীর্ঘ ভ্রমণের সামনে থাকা অতিথিদের জন্য প্যাকড লাঞ্চের ব্যবস্থা করা যায়, যা বেরোনোর পথে না জিজ্ঞাসা করে আগের সন্ধ্যায় জিজ্ঞাসা করাই ভালো।
- ব্রেকফাস্ট
- হোটেলে এশিয়ান ও বুফে আকারে পরিবেশিত হয়, এবং সেইসব অতিথিদের জন্য রুমেও পাওয়া যায় যারা প্রথম ফ্লাইট বা প্রথম মিটিংয়ের আগে নিচে নামতে চান না।
- ব্রাঞ্চ
- যেসব সকাল দেরিতে শুরু হয় তাদের জন্য একটু ধীরগতির একটি বিকল্প, যা পরিবার এবং শহরে রাতের ট্রেনে আসা যেকোনো অতিথির জন্য প্রায় প্রতিদিনের ঘটনা।
- লাঞ্চ
- একই রান্নাঘর থেকে চাইনিজ, ভারতীয় ও সামুদ্রিক পদ, সকালের পরিবেশন থেকে রেখে দেওয়া নয়, বরং অর্ডার অনুযায়ী রান্না করা হয়।
- হাই টি
- বিকেলের শান্ত সময়, যখন ডাইনিং রুম ফাঁকা হয়ে যায় এবং আশেপাশের যেকোনো জায়গার চেয়ে এক পাত্র চা পাওয়া সহজ হয়ে ওঠে।
- ডিনার
- পরিবার-বান্ধব ও নিরুদ্বেগ, যেখানে টেবিল সহজেই ভাগ করে নেওয়া যায় এবং নির্দিষ্ট কোনো সময়ের মধ্যে খাবার শেষ করার প্রত্যাশা নেই।
- রুম সার্ভিস
- সারাদিন ধরে চলে, যারা উপরের ঘরে খাবার নিতে চান তাদের জন্য, দেরিতে আগমন, কর্মব্যস্ত সন্ধ্যা কিংবা সন্তানদের ঘুমিয়ে পড়া নিরিবিলি রাতের জন্য এটি উপযোগী।
যখন রুমই হয়ে ওঠে সহজতর টেবিল
প্রতিটি খাবারের জন্য রেস্তোরাঁর টেবিলের দরকার হয় না। রান্নাঘরের পাশাপাশি রুম সার্ভিসও চলে, তাই দেরিতে আগমন, কর্মব্যস্ত সন্ধ্যা কিংবা পরিবারের সঙ্গে শান্ত রাত — সবকিছুই উপরের ঘরে সামলানো যায়, কাউকে ভ্রমণের পোশাক বদলাতে হয় না।
শিশুদের সঙ্গে থাকা অতিথিরা প্রায়ই দিনের শেষে এটিকেই সবচেয়ে সহজ উপায় মনে করেন, বিশেষত শহরে দীর্ঘ যাত্রার পর, এবং শিশুদের খাবার অতিরিক্ত মূল্যে ব্যবস্থা করা যায়। কোনো খাদ্য সংক্রান্ত প্রয়োজন থাকলে বা দিনের স্বাভাবিক সময়ের বাইরে খাবারের প্রয়োজন হলে, আগে থেকে ফ্রন্ট ডেস্কের সঙ্গে কথা বলাই তা সঠিকভাবে ব্যবস্থা করার নিশ্চিত উপায়।
টেরাস ও কমন এরিয়াগুলো অতিথিদের খাবারের ফাঁকে বসার জায়গা দেয়, যা কলকাতার দীর্ঘ বিকেলগুলোতে প্রায়ই প্রয়োজন হয়ে পড়ে।